Gazpacho Yayo

Ingredientes:

• 2 tomates de rama
• 1 pepino pequeño
• 1 cebolla tierna blanca pequeña
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 hojas de lechuga
• 1 diente de ajo
• 150 cc de salsa lactonesa casera
• 150 cc de agua
• sal

Ingredientes salsa lactonesa

• 75 cc de leche semidesnatada
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra
• ¼ parte del zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• sal

Preparación salsa lactonesa

4. Calentar la leche a 37 ºy poner en un robot o turmix y triturar con el ajo. Poner sal.
5. Añadir poco a poco el aceite, durante unos 5 minutos batiendo a velocidad media, hasta que ligue la salsa.
6. Añadir el limón exprimido y batir unos segundos más.

Preparación

1. Lavar y trocear en trozos grandes  todas las verduras( el pepino pelado parcialmente) y acabar de hacerlas en trozos pequeños en un robot de cocina.
2. Añadir la lactonesa, el agua, sal y remover. Servir frío.

Tiempo de preparación
15 minutos

La Ra