Ensalada de pasta tricolor

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Ensalada de pasta tricolor (Semana 3 martes comidas)

Ingredientes

• 200 gr de pasta de colores
• 12 langostinos hervidos
• 1 pata de pulpo cocido
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 cebolla tierna
• 2 pepinillos agridulces
• 100 gr de aceitunas rellenas de anchoas o de pimientos
• 100 gr de pimiento verde
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de tomates cherry
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Hervir la pasta con un chorrito de aceite y sal, según instrucciones. Escurrir y enfriar al chorro del agua.
2. Pelar y trocear los langostinos, cortar el pulpo, los cherrys y los pepinillos en rodajas.
3. Cortar la cebolla y los pimientos a cuadritos.
4. Poner todo en un cuenco, aliñar con el aceite y sal y mezclar. Añadir los mejillones con el caldo del escabeche y volver a mezclar. Servir.

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

Según instrucciones de la pasta