Pajaritas de verano con salsa de aceitunas

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Ramona Romero

Pajaritas de verano con salsa de aceitunas ( Semana 1 jueves comidas)

Ingredientes

• 300 gr de pajaritas
• 2 tomates
• 2 cucharadas de alcaparras
• 12 anchoas
• 200 gr de queso fresco
• 40 gr de parmesano rallado (opcional)
• pimienta negra molida
• sal

Para la salsa

• 150 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 4 hojas de menta
• 2 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 50 gr de parmesano

Preparación

1. Cocer la pasta y escurrir guardando un vasito del caldo de cocción, y dejar enfriar.
2. Mientras en un robot triturar todos los ingredientes de la salsa  añadiendo el vasito, del caldo de cocción (unos 150cc).
3. Escaldar los tomates, pelar y cortar en dados.
4. Cortar el queso fresco en dados y las anchoas en trocitos.
5. Añadir la salsa y las anchoas a la pasta y mezclar en un cuenco.
6. Poner en los platos la mezcla de la pasta y añadir los tomates, el queso fresco y el parmesano rallado por encima. Servir.

Tiempo de cocción

Según instrucciones de la pasta

Tiempo de preparación

15 minutos