Pizza de anchoas

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 25 gr de levadura de cerveza
• 1 vaso de agua
• 2 cebollas
• 12 anchoas en aceite de oliva
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
• 12 tomates cherry
• 2 hojas de albahaca fresca
• sal
• pimienta blanca
• 1 bolsa de mozarella rallada light (opcional)
• 1 tacita de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En un cuenco hacer la masa madre, para ello desmigar la levadura, poner 2 cucharadas de harina y un poco de agua tibia para obtener una masa de consistencia media. Tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen, (una media hora).
2. Poner en un cuenco el resto de la harina en volcán y verter 2 cucharadas de aceite en el centro, el agua  poco a poco, amasando y la sal. Amasar bien.
3. Añadir la masa madre y amasar todo hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.
4. Pasar la masa al banco de la cocina, enharinado y trabajarla unos minutos extendiéndola y recogiéndola.
5. Hacer una bola y dejar  reposar tapada, ½ hora aproximadamente, en un sitio templado.
6. Mientras lavar y triturar las cebollas y sofreir en una sartén, con 8 a 10 cucharadas de aceite, unos 20 minutos. Salpimentar. Añadir la albahaca picada y mezclar.
7. Una vez reposada la masa aplanar y colocar en una fuente de horno ligeramente aceitada. Precalentar el horno a 250º.
8. Colocar la cebolla sobre la masa y encima las anchoas, las alcaparras, los cherrys, y las aceitunas en rodajas (opcional poner la mozarella rallada). Meter al horno y cocer  210º unos 20 minutos. Servir.

Tiempo de preparación
60 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos

La Ra