Un lomo de cerdo entero se abre por la mitad, y se abre de nuevo cada lado, como un libro. Se colocan lonchas de queso sobre el lomo, lonchas de jamón york, luego pimiento asado de bote de pimientos del piquillo, si se quiere huevo duro en rodajas. Se cierra de nuevo el lomo.
Se envuelve en lonchas de bacon, y se pone en un recipiente para meter el horno, se un chorretón de aceite de oliva por encima del lomo. Se coloca en el horno para cocer. Cuando empieza a dorarse se corta por el sitio de una futura cortada para ver si esta cocido por dentro.
Receta de la tía María (Origen la Loreto).
No hay comentarios:
Publicar un comentario