Potaje de garbanzos

• *300 grde garbanzos (poner a remojo la noche anterior)
• 4 huevos
• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de almendra molida
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 tostadas de pan
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Lavar y trocear las espinacas.
2. Poner en olla a presión rápida, 3 vasos de agua y cuando hierva echar las espinacas y la cebolla picada, cuando vuelva a hervir añadir  los garbanzos, el aceite, laurel pimentón y sal.
3. Cocer en la olla 10 minutos.
4. Cocer los huevos en agua 5 minutos y pelar
5. Mientras en un mortero machacar los ajos, los clavos y las tostadas de pan. Añadir a los garbanzos junto con la almendra molida y cocer 5 minutos destapado.
6. En el momento de servir añadir los huevos cortados en trocitos.

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
15 minutos

La Ra