12 huevos, 360 gr de azúcar, 360 gr de harina,
Se baten las claras a punto de nieve. A parte se baten las yemas. Se tritura el azúcar y se hace azúcar glasé. Se ponen las yemas, el azúcar y la harina, sobre las claras con movimientos lentos envolventes. Se echa a un molde que se le pone mantequilla restregada y luego se pone un polvo de harina (para que luego salga entero). Se pone al horno a cocer solo por la parte de abajo, para que suba y cuando empieza a dorar, se pone un poco arriba para gratinarlo (suele estar en el horno una media hora).
Receta de la tía María.
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