Pollo (o conejo) en escabeche

Ingredientes

• 1 pollo troceado sin piel, de 1 kg y ½
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
• 1 tacita de vinagre de Módena
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 cucharaditas de harina integral
• sal

Preparación

1. Lavar y secar el pollo. Poner sal. Triturar la cebolla con los ajos. Cortar el puerro a rodajas. Lavar el laurel.
2. Poner en una cazuela plana ancha una tacita de agua, el pollo y arriba la cebolla con los ajos y el puerro. Todo  en crudo.
3. Rociar con el aceite, el vinagre , y poner pimenton, pimienta y una pizca de sal.
4. Poner a cocer y una vez hierva bajar el fuego y cocer 30 minutos. Mientras lavar, pelar y cortar a rodajas las zanahorias.
5. Dar la vuelta al pollo y añadir las zanahorias. Cocer 30 minutos más. Añadir la harina diluyendo antes en un poco de salsa y cocer 2 minutos para espesar.
6. Servir. Se puede acompañar con arroz blanco.

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
60 minutos (si se hace en olla a presión rápida la preparación es la misma y la coccion 20 minutos, no es necesario dar la vuelta al pollo)

La Ra