Olla churra

Ingredientes

• 1 penca (o media bolsa de cardos congelados)
• 1 manojo de acelgas
• 1 tomate maduro
• 1 kg de patatas
• 1 hueso de jamón
• 2 morcillas de cebolla secas
• 2 morcillas de pan secas
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de morro y oreja de cerdo
• 200 gr de alubias secas, que desde la noche anterior tendremos en remojo, o de alubias cocidas de bote(mejor si son pintas (rojas))
• 3 huesos de cerdo (corvet)
• 1/4 y media de carne de cordero (falda de punta pecho, pierna de cordero "garreta")
• un poco de aceite, pimentón dulce y sal
• 1 litro y 1/2 de agua

Modo de preparación

Se pone en una cazuela grande y en crudo todos los ingredientes excepto las morcillas y las patatas. Se cuece a fuego lento durante 2 horas. Una vez transcurrido este tiempo, añadimos las morcillas y las patatas que hemos cortado a cuadrados, dejamos que cueza durante 1 hora más. Terminado todo, retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar.