Muslos de pollo en rollito y coles de bruselas en salsa de almendras

Ingredientes muslos

• 8 cuartos traseros de pollo deshuesados
• 1 bola de mozarella light
• 4 lonchas de jamón serrano o de york
• 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
• 1 tacita de vino de cocinar
• orégano
• pimienta
• sal

Ingredientes coles

• 24 coles de bruselas
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de almendra molida
• 2 tacitas de leche
• 1 cucharada de harina integral
• sal

Preparación muslos

1. Quitar la piel al pollo. Calentar el horno a 180º. Cortar el jamón a tiritas y la mozarella a rodajas.
2. Extender los muslos y rellenar con el jamón y el queso.  Poner sal y pimienta. Doblar haciendo libros y meter en mallas o atar.
3. Echar el aceite en una fuente de horno y embadurnar los muslos rodándolos. Añadir el vino y ½ tacita de agua y espolvorear orégano. Cocer en el horno unos 50 minutos dando vuelta a mitad de cocción. Una vez hechos quitar la malla y colar el jugo de cocción sobre los muslitos. (Mientras se cuece preparar las coles).
4. Servir con las coles.

Preparación coles

1. Lavar las coles y hervir en olla a presión rápida 3 minutos. Sacar y escurrir.
2. Sofreir la cebolla unos 10 minutos y añadir la leche con la harina disuelta. Remover unos minutos hasta que espese y añadir la almendra y sal. Remover 1 minuto más .
3. Cubrir las coles con la salsa de almendras.

Tiempo de preparación
15 minutos

Tiempo de cocción
50 minutos

La Ra

Mari ésta es la malla que te dije . Hay estrecha y más ancha para asados más voluminosos. Para los muslitos esta es perfecta. Es un plato fácil y a los chiquillos les encantará.