Ensalada de pollo y tostadas con tomate

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo o de pavo  (600 gr)
• 60 gr de queso de oveja curado
• 60 gr de queso parmesano
• 1 manzana
• 2 rodajas de piña en almíbar ó 1 rodaja de piña natural
• 4 hojas de lechuga romana
• 4 nueces
• 1 vasito de salsa lactonesa
• aceite de oliva virgen extra

Ingredientes salsa lactonesa

• 75 cc de leche semidesnatada
• 150 cc de aceite de oliva virgen extra
• ¼ parte del zumo de 1 limón
• 1 ajo(opcional)
• sal

Preparación

1. Calentar la leche a 37 ºy poner en un robot o turmix y triturar con el ajo. Poner sal.
2. Añadir poco a poco el aceite, durante unos 5 minutos batiendo a velocidad media, hasta que ligue la salsa.
3. Añadir el limón exprimido y batir unos segundos más.

Preparación

1. Calentar una plancha, pulverizar aceite en el momento de asar las pechugas (unos 2-3 minutos por cada lado), poner sal y sacar a un plato a enfriar. Cortar a tiras.
2. Picar ligeramente las nueces.
3. Lavar la lechuga y cortar a tiras, lavar la manzana, pelar, trocear. Poner todo en una ensaladera.  Trocear la piña y los quesos y añadirlo.
4. Añadir a la ensaladera el pollo y la salsa lactonesa y mezclar.
5. Colocar en los platos y servir espolvoreado con nueces. Se acompaña con tostadas untadas con ajo y tomate natural rallado aliñado con un  chorrito de aceite de oliva.

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

6 minutos

La Ra