Olla de alubias fiesta

Ingredientes

• *250 gr de alubias blancas pequeñas (poner en remojo la noche anterior)
• 200 gr de pollo picado
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de col ó 2 puerros
• 2 tomates de rama
• 50 gr de pimiento rojo
• 50 gr de pimiento verde
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina
• perejil
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• pimentón dulce
• comino
• sal

Preparación

1. Lavar y trocear la col a tiritas  o los puerros a rodajas. Lavar y triturar la cebolla con 4 dientes de ajo. Lavar y triturar el tomate. Lavar y cortar a cuadritos los pimientos.
2. En un cuenco poner el pollo picado, 1 ajo picado, 1 cucharadita de perejil, 1 cucharada sopera de pan rallado, 1 clara de huevo y sal. Hacer bolitas y pasar por la harina.
3. Freír las bolitas de pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, unos minutos, hasta dorarlas, sacar y escurrir.
4. Sofreír en una olla a presión rápida la cebolla 5 minutos, luego los pimientos y la col ó puerros 5 minutos, y al final el tomate y rehogar todo 5 minutos más.
5. Poner 600cc de agua (3 vasos escasos) y añadir las alubias en frío, 2 cucharaditas de pimentón, una pizca de comino y sal. Cocer en la olla rápida 15 minutos. Servir.

Tiempo de preparación
15 minutos



Tiempo de cocción
35 minutos

La Ra