Brandada de bacalao

    

Ingredientes

• *400 gr de lomos de bacalao desalado (o desalar en nevera, 24 h antes cambiando el agua 3 ó 4 veces)
• 150 cc de leche semidesnatada
• 2 dientes de ajo
• 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan tostado para acompañar

Preparación

1. Poner a hervir la leche en una cazuela.
2. Cuando hierva poner el bacalao con la piel hacia abajo, hervir 4 minutos, dejar reposar 1 minuto en la leche, sacar a un plato, quitar la piel, las espinas y desmigarlo. Machacar los ajos.
3. En una sartén poner a calentar media tacita de aceite y echar el bacalao desmigado (con el jugo que haya soltado en el plato , porque este jugo liga la salsa), sin que llegue a freir. A continuación añadir los ajos y mezclar. Dejar el fuego al mínimo.
4. Ir poniendo el resto del aceite (previamente templado en un cazo) y la leche de hervir el bacalao, caliente, alternando una cucharada de cada y removiendo siempre en el mismo sentido, hasta que ligue la salsa y quede una pasta blanca espesa.
5. Hay que mover unos 10 minutos y se sabe que ya está lista cuando al mover queda el fondo de la sartén limpio.
6. Servir con tostadas de pan.

Tiempo de preparación
5 minutos

Tiempo de cocción
15 minutos

La Ra