Lubina o dorada a la vinagreta de tomate

Ingredientes

• 2 lubinas grandes de 600 gr ó 4 pequeñas de 300 gr
• 2 tomates de rama
• ½  tacita de aceite de oliva virgen extra
• ½  tacita de vinagre de Módena
• sal
• crema de vinagre de Módena

Preparación

1. Calentar el horno a 150 º. Limpiar las lubinas y poner al horno unos 20 minutos en una bandeja de horno con aceite en spray.
2. Mientras poner los tomates lavados y troceados en dados , en un cuenco con el  vinagre para que se maceren.
3. Sacar del horno las lubinas, quitar las espinas y colocar los filetes en los platos de servir.
4. Escurrir el vinagre del tomate, añadir el aceite y una pizca de sal , mezclar todo y poner sobre los filetes  de pescado.
5. Decorar con la crema de vinagre. Servir

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
20 minutos


La Ra