Parmigiana de berenjenas

Ingredientes

• 2 ó 3 berenjenas,según el tamaño
• 2 tomates
• 4 a 6 cucharadas de salsa de tomate  con aceite de oliva
• albahaca, orégano
• 2 bolas de mozarella light
• 4 cucharadas de  queso parmesano rallado
• aceite de oliva virgen extra dos cucharadas soperas
• sal opcional, (ya lleva la salsa de tomate y el queso).

Preparación

1. Calentar el horno a 180º. Lavar y cortar a rodajas de 1 cm las berenjenas, los tomates, y la mozarella.
2. Aplicar una fina capa de aceite (mejor con spray) a una bandeja de horno y colocar encima las rodajas de berenjena. Poner otra fina capa de aceite por encima y orégano .
3. Hacer lo mismo con los tomates, en otra bandeja (para que pierdan el agua)
4. Meter al horno las dos bandejas a 180ºC dejar durante 10 minutos.
5. Ahora se ponen en una fuente de horno (como en la foto), en 6 capas:

1ª Berenjena, con salsa de tomate por encima

2ª Rodajas de tomate

3ª Rodajas mozarella

4ª Berenjena, con salsa de tomate por encima

5ª Rodajas de tomate

6ª Parmesano rallado y albahaca

6. Hornear 15 minutos a 180º y servir.

Tiempo de preparación
15 minutos


Tiempo de cocción
25 minutos

La Ra