Paella valenciana

     "Menús Mediterráneos"    www.menus mediterráneos.com

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(una paella de 43 cm y un difusor para gas)

Ingredientes

• 300 gr de arroz bomba especial para paella

• ½ pollo troceado
• 200 gr de conejo troceado (se puede sustituir con pollo)
• 2 ramitas de romero
• 300 gr de judia verde plana
• 150 gr de judia rayada (verde y roja)
• 100 gr de garrofón congelado
• 2 alcachofas
• 3 tomates de rama
• 1 tacita y media de aceite de oliva virgen extra
• azafrán
• pimentón

Preparación

1. Quitar la grasa al pollo y al conejo (quitar la piel al pollo) y secar para evitar salpicaduras al freír.
2. Lavar y trocear las verduras. Triturar el tomate.
3. Poner a calentar el aceite en la paella, poner sal en los lados para que no se queme donde no haya carne y sofreír la carne unos 4 minutos por cada lado hasta que se dore bien.
4. Añadir las verduras y sofreír unos 3 minutos. Luego el tomate,(al echarlo subir un poco el fuego  unos segundos para que fría enseguida y volverlo a bajar). Rehogar todo unos 10 minutos a fuego suave.
5. Poner el agua ( casi 4 partes de agua por 1 de arroz, aprox. ). Añadir el azafrán, el  pimentón y el romero. Poner sal.
6. Cocer 30 minutos. Quitar el romero.
7. Poner el arroz,  repartirlo y ya no removerlo.
8. Cocer los 5 primeros minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego medio y bajar a fuego suave gradualmente los 8 a 10 minutos restantes, sin que deje de burbujear, (cocción 18 a 20 minutos en total).
9. Dejar reposar 5 minutos y servir.

Tiempo de preparación
10 minutos

Tiempo de cocción
65 minutos

La Ra De mi libro "Menús Mediterráneos"